Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel, aus der Oberschale oder dem Rücken geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Ei, etwas Milch, Mehl, Paniermehl
- Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Gorgonzola
- 100 ml Milch (oder Sahne)
- Chilipulver
- Muskat
- 500 g kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Öl
- 2 kleine Zwiebeln, gehackt
- ¼ TL Zucker
- 400 g Blattspinat
- ½ Tasse Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Die Schnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern. Danach mehlen, durch das mit der Milch verquirlte Ei ziehen und mit dem Paniermehl panieren. In einer Pfanne mit viel Butterschmalz (oder Pflanzenöl) knusprig ausbacken.
- Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten. Milch (Sahne) dazu gießen und erhitzen. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Unter Rühren aufkochen bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Soße cremig geworden ist. Mit wenig Salz und Chilipulver, aber viel frischem Pfeffer und nach Geschmack etwas Muskatpulver abschmecken.
- Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser mit einer Gemüsebürste vom Schmutz befreien. In einen Topf geben, zur Hälfte mit Salzwasser bedecken und den Deckel auflegen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze je nach Größe in 20-40 Min. weichkochen. Zur Kontrolle die Kartoffeln mit einem kleinen, spitzen Messer anstechen. Sie sind gar, wenn kein Widerstand mehr zu spüren ist. Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
- Für den Spinat Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen und etwas zuckern und salzen. Den geputzten und geschnittenen Spinat zugeben, etwas zusammenfallen lassen, die Brühe (Menge nach Geschmack) zugeben. Kurz etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, abschmecken.
