(Rezept von Elisabeth Raether)
Wenn Donnerstags bei mir "Die Zeit" im Briefkasten liegt, geht mein Blick nicht zuerst in den Politikteil (wie man vielleicht vermuten könnte), sondern in das Zeit Magazin auf die Seite "Wochenmarkt". Oft finde ich dort schöne Rezept-Anregungen. So auch am 5. November 2020 mit diesem leckeren Fischtopf.
Zutaten (für 4-6 Personen):
Für die Marinade
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2 Knoblauchzehen (geschält)
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1 TL Salz
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2 TL Kreuzkümmelsamen
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1 kleine rote Chilischote (ohne Kerne)
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Saft von 1 Zitrone
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2 EL Olivenöl
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1 Bund Koriander
Für den Fisch
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900g Seeteufel
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12 kleine Kartoffeln
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2 grüne Paprikaschoten
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etwas Olivenöl
- etwas Butter
- 3-4 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
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15 Kirschtomaten
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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12 schwarze Oliven
Zubereitung:
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Für die Marinade Knoblauch und Salz im Mörser zerstoßen, ebenso Kreuzkümmel und die gehackte Chilischote. Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackte Korianderblättchen hinzufügen. Alles gut vermengen.
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Den Fisch in mundgerechte Stücke würfeln, in eine Schüssel geben, mit zwei Dritteln der Marinade vermengen und etwa 1 bis 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
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Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser 8 Minuten lang vorgaren. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, entweder längs halbieren oder in dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen.
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Paprikaschoten halbieren und putzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Schnittfläche nach unten. Etwas Olivenöl auf den Hälften verteilen. Bei 180 Grad ungefähr 25 Minuten lang rösten; die letzten 3 Minuten den Grill des Backofens anschalten, bis die Haut der Paprika schwarze Stellen hat und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, schälen, in Stücke zerteilen und beiseite stellen.
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Olivenöl und ein Stück Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, darin Knoblauchscheiben andünsten, halbierte Kirschtomaten hinzufügen, alles ein paar Minuten lang dünsten. Paprika und den Rest der Marinade dazugeben, salzen und pfeffern. Mischung aus dem Topf nehmen.
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Den Topfboden mit Kartoffeln bedecken. Darauf die Hälfte der Paprika-Tomaten-Mischung verteilen, dann die Fischstücke, dann die andere Hälfte der Gemüsemischung, zum Schluss die Oliven. 120ml Wasser in den Topf gießen, noch mal salzen. Zugedeckt 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen.
